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肉牛品種
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黑牛

和牛(黑牛)
                      
   日本和牛以黑色為主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克,犢牛經27月齡育肥,體重達700千克以上,平均日增重1.2千克以上。日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,肉用價值極高,在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴。日本和牛是我國十分珍貴的優質肉牛品種資源。
世界上最貴的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名于世。很久時間以來,日本禁止和牛品種出口到國外,因為農場主為了提高肉的質量和產量在牛的飼料中加入了優質的紅葡萄酒,這種酒也十分昂貴,在國際市場上一杯就要16美元。
日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,每只和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生后,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養;一些牧場更會聘請專人為牛只按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩。
高質素的和牛,其油花較其他品種的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的松軟脂肪,其分布平均細致,肉質便會嫩而多汁,油花在攝氏25度便會融化,帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳;脂肪色澤則以雪白色為佳,如油脂經氧化,顏色會變為帶黃色或灰色,質素則較遜。高級的和牛肉,每100克售價可高達數百港元。
一般說來,日本和牛一生能產15 ~ 16 胎,但是為了保證母牛和仔牛的健康,一般產到10 胎左右就停止配種了,母牛健康狀況好的,也有產13 ~ 14 胎的。荷斯坦奶牛一般能產10 胎,但為了保證高產乳量以及母牛、仔牛的健康,日本的奶牛一般產6 ~ 8 胎后即停止配種而作為肉牛進行肥育。
日本和牛的妊娠期平均為285 天。日本專家認為,應讓繁殖母牛盡早初產,因為越早初產,能使母牛的骨盆擴張,今后發生難產的機會就相對少一些。
日本的和牛從高到低共分為五個等級A5,A4,A3,A2,A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布了。其中A5級的和?梢哉f是最頂級的了。
山東優質肉牛新種質培育國內領先 克隆牛產業基地建立 2004年,建立了克隆牛產業化基地,通過三種途徑與農戶合作,一是胚胎移植一頭犢牛出生1個月,2000元回收;二是人工授精改良本地黃牛(魯利 F1),出生6個月回收,高于市場價10%;三是委托育肥,與大企業合作,擴大產業營銷力度,搶抓先機打開我國肉牛高端市場。


黑牛 2015-5-14 本文被閱讀 12947 次
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